酿酒好时节 | 孔府家“秋酿头排酒”今日开酿!
发布日期:
2020-09-16
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经过100多天的酝酿,终于迎来了这一天。
五种精粮完成了从酒醅到滴滴美酒的淬炼,
孔府家“秋酿头排酒”开酿啦!!!
夏季高温不利于酒的稳定发酵,所以,酿酒师傅们会在酷热的夏天来临之前,将窖池进行封窖,让酒醅在老窖池里持续发酵,这种工艺就叫做“压窖”。
经过一夏的休养生息,100多天的超长发酵时间,从而诞生了香味物质最丰富、口感出众但产量稀少的“秋酿头排酒”。
酿酒生产刚开始,孔府家党委副书记张希君,生产总经理王安京,生产总监、非遗传承人马强来到车间查看秋酿开工情况,经过酿酒技术领导品鉴之后,一致认为今年秋酿头排酒香味物质丰富,醇厚绵柔,回味悠长,品质上层,是不可多得的好酒。
走进酿酒车间,酿酒匠人们各司其职,热火朝天开展酿酒生产···
非遗(孔府家酒传统酿造技艺)传承人马强全程把控酿酒生产
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