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2021年曲阜市 “圣城工匠杯”—“我是状元”白酒行业职工技能大赛胜利举行

发布日期: 2021-06-11 来源: 作者: 浏览次数: 800

弘扬工匠精神,提升酿酒职业技能,6月3日—10日,由曲阜市总工会曲阜市人力资源和社会保障局主办,孔府家酒业承办的2021年曲阜市 “圣城工匠杯”—“我是状元”白酒行业职工技能大赛在孔府家举行。


省总工会常委、市总工会党组书记、主席李建伟,市委组织部副部长、市人力资源和社会保障局党组书记、局长王洪新,市总工会一级主任科员张宝申,市总工会生产保护部部长靳慧玲,市人力资源和社会保障局职业能力建设与人力资源流动管理科科长张震、副科长李志峰等领导出席开幕式并莅临比赛现场指导


大赛开幕式由孔府家酿造公司总经理王安京主持,孔府家酒业董事长谭小林在大赛开幕式上致辞。


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省总工会常委、市总工会党组书记、主席李建伟出席开幕式并讲话


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市委组织部副部长、市人社局党组书记、局长王洪新宣布大赛开幕


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孔府家酒业董事长谭小林陪同市领导现场指导工作


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经过紧张激烈的角逐,最终酿酒师高岩以96.8分夺取本届比赛第一名,荣获“酿酒状元”称号,陈尚房孔凡喜任国亮荣获“技术尖子”称号,田德峰、冯德印、孔军、孔建军荣获“技术能手”称号,酿酒二组荣获“优秀团队奖”。

此次比赛,分为理论考试酿酒实践比赛两部分,共有19名优秀匠人参加。这些选手都是从酿酒行业选拔出来的技术尖子,这是曲阜酿酒行业技能人才的一次集中演练,也是一次高水平的劳动技能展示。

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相较前两届比赛,本届有明显变化与提升。比赛规则更加科学规范,比赛流程安排井然有序,裁判员评判水平更加专业严谨,比赛选手综合能力稳步提升,综合得分由上届的84.77分提高到本届的86.34分

装甑技能是本次比赛的重点,包括装甑时间、放酒时间、流酒速度、预酒度、评酒分级等内容。

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比赛标准相当严苛,包括技术、时间、温度、速度等把控,每一个环节都是考点,都需要严格遵守标准,掐着分钟稍有偏差都要扣分,因为这些都是影响酒质的重要因素。

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装甑技能决定着出酒的质量蒸汽掌握“两大一小”缓火蒸馏,是酿酒师傅们的装甑法则,出酒的好坏,都在于这个环节的精准把控。装甑时间必须控制在35-40min,开汽门开始计时,扣盘计时终止。

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流酒过程中,速度控制在2-3L/min,掐取68度、60度各一瓶,要求一次灌成。

对于基酒车间的酿酒师傅们来说,今天的比赛只是他们日常的工作,但是每一位选手都非常认真,正是对传统酿酒工艺热爱和坚守,才保证了酒的品质。


当然,评判的科学公允,离不开裁判们的辛勤付出。每天工作到深夜,只为作出最公正的评判结果。



好酒源自好品质。孔府家酒传统酿造技艺作为非物质文化遗产,保证了孔府家酒的品质始终如一,而好品质的坚守,靠的是工匠精神的不断传承。经过一周的比赛,选手们展示了高超技艺,交流了酿酒技能,提升了整体职业水平,为酿造高品质的孔府家酒奠定了坚实基础。