为弘扬工匠精神，提升酿酒职业技能，2月28日—3月3日，2023年孔府家酒“匠心杯”酿酒技能大赛在孔府家举行。

孔府家酒业董事长刘勇、党委副书记张希君、酿造公司总经理王安京、工会主席魏金宝、人力总监高健等领导出席开幕式。

大赛开幕式由酿造公司总经理王安京主持，董事长刘勇在大赛开幕式上致辞。

经过紧张激烈的角逐，最终酿酒师陈尚房以96.4分荣获本届比赛第一名，被授予“酿酒状元”称号，孔军、孔祥金、孔建军荣获二等奖，被授予“技术尖子”称号，刘臣、毕元涛、孔磊、乔志秋荣获三等奖，被授予“技术能手”称号，酿酒车间一组荣获“优秀团队奖”，高岩荣获济宁市“五一”劳动奖章，酿酒车间二组荣获济宁市“工人先锋号”称号。

此次比赛，分为理论考试与酿酒实践比赛两部分，共有19名优秀匠人参加。这些选手都是从酿酒工匠选拔出来的技术尖子，这是孔府家酿酒技能人才的一次集中演练，也是一次高水平的劳动技能展示。

相较前几届比赛，本届有明显变化与提升。比赛规则更加科学规范，比赛流程安排井然有序，裁判员评判水平更加专业严谨，比赛选手综合能力稳步提升，综合得分由上届的86.34分提高到本届的87.9分。

装甑技能是比赛的重点，包括装甑时间、放酒时间、流酒速度、预估酒度、评酒分级等内容。

比赛标准相当严苛，包括技术、时间、温度、速度等把控，每一个环节都是考点，都需要严格遵守标准，掐着分钟稍有偏差都要扣分，因为这些都是影响酒质的重要因素。

装甑技能决定着出酒的质量，轻、松、匀、薄、平、准，蒸汽掌握“两大一小”，缓火蒸馏，是酿酒师傅们的装甑法则，出酒的好坏，都在于这个环节的精准把控。装甑时间必须控制在35-40min，开汽门开始计时，扣盘计时终止。

在流酒过程中，速度控制在2-3L/min，掐取68度、60度各一瓶，要求一次灌成。

对于基酒车间的酿酒师傅们来说，今天的比赛只是他们日常的工作，但是每一位选手都非常认真，正是对传统酿酒工艺热爱和坚守，才保证了酒的品质。

当然，评判的科学公允，离不开裁判们的辛勤付出。每天工作到深夜，只为作出最公正的评判结果。

好酒源自好品质。孔府家酒传统酿造技艺作为非物质文化遗产，保证了孔府家酒的品质始终如一，而好品质的坚守，靠的是工匠精神的不断传承。经过本次比赛，选手们展示了高超技艺，交流了酿酒技能，提升了整体职业水平，为酿造更高品质的孔府家酒奠定了坚实基础。