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2023年孔府家酒“匠心杯”酿酒技能大赛胜利举行

发布日期: 2023-03-08 来源: 作者: 浏览次数: 1688

为弘扬工匠精神,提升酿酒职业技能,2月28日—3月3日,2023年孔府家酒“匠心杯”酿酒技能大赛在孔府家举行。


孔府家酒业董事长刘勇、党委副书记张希君、酿造公司总经理王安京、工会主席魏金宝、人力总监高健等领导出席开幕式。




大赛开幕式由酿造公司总经理王安京主持,董事长刘勇在大赛开幕式上致辞。

经过紧张激烈的角逐,最终酿酒师陈尚房以96.4分荣获本届比赛第一名,被授予“酿酒状元”称号,孔军、孔祥金、孔建军荣获二等奖,被授予“技术尖子”称号,刘臣、毕元涛、孔磊、乔志秋荣获三等奖,被授予“技术能手”称号,酿酒车间一组荣获“优秀团队奖”,高岩荣获济宁市“五一”劳动奖章,酿酒车间二组荣获济宁市“工人先锋号”称号。



此次比赛,分为理论考试酿酒实践比赛两部分,共有19名优秀匠人参加。这些选手都是从酿酒工匠选拔出来的技术尖子,这是孔府家酿酒技能人才的一次集中演练,也是一次高水平的劳动技能展示。




相较前几届比赛,本届有明显变化与提升。比赛规则更加科学规范,比赛流程安排井然有序,裁判员评判水平更加专业严谨,比赛选手综合能力稳步提升,综合得分由上届的86.34分提高到本届的87.9分

装甑技能是比赛的重点,包括装甑时间、放酒时间、流酒速度、预估酒度、评酒分级等内容。



比赛标准相当严苛,包括技术、时间、温度、速度等把控,每一个环节都是考点,都需要严格遵守标准,掐着分钟稍有偏差都要扣分,因为这些都是影响酒质的重要因素。

装甑技能决定着出酒的质量,轻、松、匀、薄、平、准,蒸汽掌握“两大一小”,缓火蒸馏,是酿酒师傅们的装甑法则,出酒的好坏,都在于这个环节的精准把控。装甑时间必须控制在35-40min,开汽门开始计时,扣盘计时终止。



在流酒过程中,速度控制在2-3L/min,掐取68度、60度各一瓶,要求一次灌成。

对于基酒车间的酿酒师傅们来说,今天的比赛只是他们日常的工作,但是每一位选手都非常认真,正是对传统酿酒工艺热爱和坚守,才保证了酒的品质。



当然,评判的科学公允,离不开裁判们的辛勤付出。每天工作到深夜,只为作出最公正的评判结果。








好酒源自好品质。孔府家酒传统酿造技艺作为非物质文化遗产,保证了孔府家酒的品质始终如一,而好品质的坚守,靠的是工匠精神的不断传承。经过本次比赛,选手们展示了高超技艺,交流了酿酒技能,提升了整体职业水平,为酿造更高品质的孔府家酒奠定了坚实基础。