11月14-17日，2023年曲阜市“圣城工匠杯”-“我是状元”酿酒行业技能大赛在孔府家酒业举行。

此次酿酒技能大赛，由曲阜市总工会、市人社局、市工信局主办，曲阜孔府家酒业有限公司承办，是曲阜市第十届“百姓儒学节”暨职工技能大比武活动之一，意在弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，提升职工职业技能，加快培养和选拔技能人才，引导广大职工立足本职工作，专研技术、掌握技能、争创新成绩，带动更多职工走技能成才之路。

曲阜市委组织部副部长、市人社局党组书记、局长唐爱军，曲阜市总工会党组副书记、常务副主席吴继芳，曲阜市总工会正科级干部陈杰，曲阜市人社局职建科科长王光明，曲阜市总工会生产保护部部长、市职工服务中心主任靳慧玲，曲阜市工信系统工会主席薄立明，孔府家酒业党委副书记张希君、酿造公司总经理王安京、工会主席魏金宝、企业管理中心总监高健等领导出席了开幕式。开幕式由酿造公司总经理王安京主持。

孔府家酒业党委副书记张希君在大赛开幕式上致辞，对于市总工会、市人社局、市工信局的亲切指导与大力支持，张书记表示诚挚感谢，职业技能竞赛为公司技能人才提供了展示精湛技能、相互切磋技艺的平台，希望全体参赛职工发扬工匠精神，赛出风采，赛出水平，为提升酿酒技能与产品质量打好坚实基础。

曲阜市总工会党组副书记、常务副主席吴继芳在讲话中指出，市总工会一直以来高度重视职业能力建设与技能人才培养，相信通过此次大赛，进一步发现与培养高技能人才，为全市经济社会发展奠定坚实的人才基础。

曲阜市委组织部副部长、市人社局党组书记、局长唐爱军在开幕式上发表讲话，唐书记表示，举办本次职工职业技能大赛，既是职工技能水平的一次展示，也是对职工技能水平的一次检验。相信通过酿酒行业职业技能竞赛的成功举办，必将激发从业人员学技能、练技能、提技能的热情与活力，也必将为全市酿酒行业的蓬勃发展注入新的动能。

酿造公司总经理王安京主持开幕式

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此次比赛，分为理论考试与酿酒实践比赛两部分，共有23名优秀匠人参加。

经过紧张激烈的角逐，最终酿酒师高岩荣获本届比赛第一名，被授予“酿酒状元”称号，毕元涛、孔军荣获二等奖，被授予“技术尖子”称号，王世明、田德峰、徐祥宏荣获三等奖，被授予“技术能手”称号，孔磊荣获“最具潜力奖”，沙茂国荣获“最佳进步奖”，酿酒车间三组荣获“优秀团队奖”。

相较前几届比赛，本届比赛规则更加科学规范，比赛流程安排井然有序，裁判员评判水平更加专业严谨，比赛选手综合能力稳步提升。

装甑技能是比赛的重点，包括装甑时间、放酒时间、流酒速度、预估酒度、评酒分级等内容。

比赛标准相当严苛，包括技术、时间、温度、速度等把控，每一个环节都是考点，都需要严格遵守标准，掐着分钟稍有偏差都要扣分，因为这些都是影响酒质的重要因素。

装甑技能决定着出酒的质量，轻、松、匀、薄、平、准，蒸汽掌握“两大一小”，缓火蒸馏，是酿酒师傅们的装甑法则，出酒的好坏，都在于这个环节的精准把控。装甑时间必须控制在30-33min，开汽门开始计时，扣盘计时终止。

在流酒过程中，速度控制在17-24s/kg，掐取65度、60度各一瓶，要求一次灌成。

对于基酒车间的酿酒师傅们来说，今天的比赛只是他们日常的工作，但是每一位选手都非常认真，正是对传统酿酒工艺热爱和坚守，才保证了酒的品质。

当然，评判的科学公允，离不开裁判们的辛勤付出。

近年来，通过孔府家全体员工的不懈努力，技能人才培养工作成果显著。有曲阜市唯一一家省级特色大师工作站：曲阜孔府家酒业有限公司齐鲁技能大师特色工作站。拥有齐鲁首席技师3名，数量居曲阜市第一位。

公司始终高度重视职工技能提升工作，狠抓技能人才队伍培养，将技能大赛作为面向公司酿酒生产一线产业工人的一项综合非遗文化、工匠文化、名酒文化的劳动竞赛，已经举办了五届。打造了一支技术精、素质高、作风硬的技能人才队伍，夯实了企业发展的承载力和竞争力，为企业做大做强提供坚实人才支撑。