会员中心

新闻动态

当前位置: 新闻动态

分享

老味道,又找回来了

孔府家酒复兴60周年记

发布日期: 2018-01-12 来源: 作者: kfjscb 浏览次数: 1094

沧海桑田,白云苍狗。

历史是一双滚动的车轮,谁也无法驱使,谁也无法挽留。

转瞬间,孔府家已经度过60个春秋。

60年前,经山东省人民政府批准,将原孔府自家私酿酒坊组建为曲阜酒厂(孔府家酒业有限公司前身),厂址设在曲阜西关外路南原“福顺源”旧址。从此孔府家开启了60年的峥嵘岁月。

60年间,孔府家发生了一系列巨变。员工从最初的40人增长到现在的1000多人,占地面积由5万平增加到44万平,公司总资产最初只有几十万,目前已经超过了5亿,白酒的年产能不断增加,从年产几百吨变成目前的年产优质酒2万吨,基酒库存经过累积价值已超过1亿元。

数字的增长并不是一家酒企终极的目标,孔府家60年如一日的坚持,是为了守住那份独一无二的老味道!


1

品质铸就经典味道


古时匠人一辈子只做一件事,一件事努力做好一辈子。

孔府家酒原系孔府自家私酿酒坊,是衍圣公向皇宫进贡、家用和招待与馈赠达官贵人的专用酒,在继承古人工匠精神基础之上,孔府家酿酒人锐意改革白酒生产工艺。在公司努力之下,已经形成国、朋、德、府、陶5大系列产品线,产品形象更为突出。


不同于传统白酒辛辣、上头、易醉、酒精度高等固有印象,孔府家酒尝试将酒做的更绵柔舒适,最新提出“畅饮型文化酒”概念,在坚守传统酿酒工艺(自然发酵、粮谷原料、多微共酵、固态蒸馏、陶坛贮存)基础上,通过科学工艺开发更适合消费者饮用的低度白酒,真正做到饮前畅快,饮时舒畅,饮后通畅。

相对于高度白酒,低度白酒的生产工艺更加复杂。

有两大问题制约白酒低度化生产,一是失光浑浊,二是贮藏期质量变化。

孔府家酿酒人通过结合冷冻过滤法和活性炭吸附法成功地解决了低度白酒的浑浊问题,同时又能保持酒质不被破坏,维持低度白酒贮藏期稳定。然后用发酵生产的酸酯较高的基础酒来勾调低度白酒,并控制酸酯含量,充分发挥复杂香味物质的特性来得到品质稳定的低度白酒,经多次勾兑调味后,适当延长装瓶前的贮存期,在装瓶前检查酒体理化指标和口感,如有变化,予以调整,从而确保酒质的稳定性。


2

从“叫人想家”到“中国文化味道”


上世纪90年代,孔府家用一曲“孔府家酒,叫人想家”打开了国人沉寂已久的思乡爱家之情,用电视广告形式呈现白酒文化也开启了酒类品牌建设的先河,想当年,孔府家风头正劲,一时无两。

最开始定位“家”文化,不是凭空想象,而