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老味道,又找回来了

孔府家酒复兴60周年记

发布日期: 2018-01-12 来源: 作者: kfjscb 浏览次数: 393

沧海桑田,白云苍狗。

历史是一双滚动的车轮,谁也无法驱使,谁也无法挽留。

转瞬间,孔府家已经度过60个春秋。

60年前,经山东省人民政府批准,将原孔府自家私酿酒坊组建为曲阜酒厂(孔府家酒业有限公司前身),厂址设在曲阜西关外路南原“福顺源”旧址。从此孔府家开启了60年的峥嵘岁月。

60年间,孔府家发生了一系列巨变。员工从最初的40人增长到现在的1000多人,占地面积由5万平增加到44万平,公司总资产最初只有几十万,目前已经超过了5亿,白酒的年产能不断增加,从年产几百吨变成目前的年产优质酒2万吨,基酒库存经过累积价值已超过1亿元。

数字的增长并不是一家酒企终极的目标,孔府家60年如一日的坚持,是为了守住那份独一无二的老味道!


1

品质铸就经典味道


古时匠人一辈子只做一件事,一件事努力做好一辈子。

孔府家酒原系孔府自家私酿酒坊,是衍圣公向皇宫进贡、家用和招待与馈赠达官贵人的专用酒,在继承古人工匠精神基础之上,孔府家酿酒人锐意改革白酒生产工艺。在公司努力之下,已经形成国、朋、德、府、陶5大系列产品线,产品形象更为突出。


不同于传统白酒辛辣、上头、易醉、酒精度高等固有印象,孔府家酒尝试将酒做的更绵柔舒适,最新提出“畅饮型文化酒”概念,在坚守传统酿酒工艺(自然发酵、粮谷原料、多微共酵、固态蒸馏、陶坛贮存)基础上,通过科学工艺开发更适合消费者饮用的低度白酒,真正做到饮前畅快,饮时舒畅,饮后通畅。

相对于高度白酒,低度白酒的生产工艺更加复杂。

有两大问题制约白酒低度化生产,一是失光浑浊,二是贮藏期质量变化。

孔府家酿酒人通过结合冷冻过滤法和活性炭吸附法成功地解决了低度白酒的浑浊问题,同时又能保持酒质不被破坏,维持低度白酒贮藏期稳定。然后用发酵生产的酸酯较高的基础酒来勾调低度白酒,并控制酸酯含量,充分发挥复杂香味物质的特性来得到品质稳定的低度白酒,经多次勾兑调味后,适当延长装瓶前的贮存期,在装瓶前检查酒体理化指标和口感,如有变化,予以调整,从而确保酒质的稳定性。


2

从“叫人想家”到“中国文化味道”


上世纪90年代,孔府家用一曲“孔府家酒,叫人想家”打开了国人沉寂已久的思乡爱家之情,用电视广告形式呈现白酒文化也开启了酒类品牌建设的先河,想当年,孔府家风头正劲,一时无两。

最开始定位“家”文化,不是凭空想象,而是植根于“孔子”、“儒家文化”“忠孝节悌”等文化土壤,生于斯长于斯的孔府家酒从一开始就成为了代表儒家文化的标志性品牌。

但随着时代进步,飞机、高铁、互联网的蓬勃发展,无限拉近了国与国之间、家与家之间、人与人之间的距离,此时的“家”对人们心灵的触动已不像二十年前那般强烈。基于这种认识,孔府家酒适时回归传统儒学文化,用“中国文化味道”这一更为广义的文化标签为自身背书。

向消费者传达“中国文化味道”贯穿于孔府家的整个2017年。

冠名济宁国学大会,赞助世界儒学大会,与香格里拉联合发起“儒家文化,周游列国”活动,孔府家在向世人传达关于“文化”的信息,发出“文化”的声音,一系列的动作意在传播中国传统文化,弘扬民族精神,提升民众民族自豪感。


3

以“仁”为本,传递正能量


孟子曰:“君子所以异于人者,以其存心也。君子以仁存心,以礼存心。仁者爱人,有礼者敬人。爱人者,人恒爱之;敬人者,人恒敬之。”

孔府家有一群可爱的团队,他们视传播爱与正能量为己任。特别是在过去的2017年,他们通过策划主导一系列社会公益活动,让人们感受到孔府家人的温暖。

1月,他们在曲阜高铁站坚守三天,为回家乘客提供免费爱心大巴。

3月,他们发起为环卫工人爱心义捐活动,为曲阜环卫工人送去温暖。

5月,他们出现在邹城市太平镇,为农村留守儿童送去学习用品,并现金资助贫困家庭。

11月,他们发布孔府家酒摩拜单车联名月卡,提倡健康绿色出行。

“仁”的思想自古有之,古人视善、语善、行善,博学于文,守之以礼,仁而爱人,持而久之,所行之处无处不得自在,至善生神,神生仁爱,仁爱就具足智慧,智慧足以成就一切。最终能与天地并立,达到天人合一的境界,成为一个大写的人。如今孔府家人沿袭古人的做法,将仁爱之心发扬光大,这也成为孔府家的立身之本,企业之基。

六十载风雨砥砺,一甲子春华秋实,孔府家马上就要迎来他的60周年生日。

她很古老,两千年前就有了她的身影,“老味道”流芳百世;

她很年轻,2018年她以从未有过的年轻姿态重新出发,发出“中国文化味道”的历史最强音。

在她六十周年庆典来临之际,愿她留住“老味道”,记忆的酒历久弥香,散发“新味道”,青春的酒永不散场。